A.K.K photo diary

Çay için üç ÅŸeyin bir araya gelmesi gereklidir: Su,çay ve çay takımı! Önce sudan bahsedelim. Suyun sert ve kireçli olmaması gerekir, çünkü kireçli su aromayı tutsak eder. İçinde klor ve flüor gibi katkı maddeleri olan sular çayın tadını bozar! Plastik ÅŸiÅŸedeki su da doÄŸal olarak plastik tadındadır…

Bazı musluk suları çay demlemeye elverişlidir. Önce musluk biraz açılmalı ve su akıtılmalıdır. Bekletilmiş suyla çiçek sulanabilir ama çay demlenmez! Çaydanlığın içine su koymadan önce bayat su kalmamış olmasına dikkat etmek gerekir.

Su kaynatılıp fokurdamalıdır. Ancak bu fokurdama 10 saniyeden fazla sürmemeli, yoksa içindeki fazla oksijen kaybolur. Kaynamış su demliğe dökülmeden önce demliğin mutlaka ısıtılmış olması gerekir, yoksa su dökülürken ısı kaybı olur ve soğur; çayı çay yapan kimyasal reaksiyon gerçekleşmez.

Su, çay yapraklarının üzerine dökülürken 90 derecenin altına düşmemelidir. En iyisi demliğe su koyup ısıtmaktır. Çayı demlemeden az önce bu su boşaltılır. Çay demlemenin en önemli ve zor anı kaynar suyun çayın üzerine döküldüğü andır. Su, çayın üzerine fokurdar haldeyken dökülmelidir.

Çay 2.5 dakika demlenirse uyarıcı, 5 dakika demlenirse sakinleÅŸtirici etkisi vardır. DemlenmiÅŸ çay porselen çaydanlığa boÅŸaltılırken pamuktan bir çay ağı kullanılır ki, çayın içinde hiçbir çay yaprağı kalmasın! Çay yaprağı kalırsa demlenme devam eder ve tat bozulur. DemliÄŸin, çaydanlığın ve çay bardaklarının metal olmaması ve deterjanla yıkanmaması gerekir. Metal çaydanlıkta yapılan çayın tadı da metal tadı olur…

Çay nasıl demlenirle ilgili yüzlerce sayfa dolusu bilgi var. Bu yazıyı yazmamın sebebi, çay yapmak gibi pek çoÄŸumuzun çok basit olarak gördüğü iÅŸin bile inanılmaz ölçüde ayrıntılarının, inceliklerinin olduÄŸunu söylemekti. EÄŸer bir iÅŸ iyi yapılacaksa onun üzerinde çok kafa yormak gerekir. “Çay nasıl demlenir” konusu, her ÅŸeyi yüzeysel algılayan, yüzeysel yaÅŸayan insanlardan kurulu bugünkü baÅŸtan savmacı dünyaya ve özellikle ülkemize çok ÅŸeyler öğretebilir..

 

Ben nasıl demleyeceÄŸimi sizden öğrenecek deÄŸilim diyenler ve Çay’a tüneyen kuÅŸun akıbetini öğrenmek isteyenlerin ÅŸuradan gitmesi faideli olür.